Edwin van de Beek, al sinds 2003 zelfstandig slager, runt met passie Slagerij Koekman, nu bekend als Gelderblom Koekman Nieuwegein. Zijn liefde voor het slagersvak begon als kind, geïnspireerd door bezoeken aan de slagerij. Na bijna tien jaar in Wilnis, koos hij voor een nieuwe uitdaging in Nieuwegein. Bij Gelderblom voelt Edwin zich thuis, mede door de collegiale sfeer. Zijn specialiteiten zijn de eigengemaakte grillworst, die al drie keer in de top 10 van Nederland stond, en de Siepeltjespot, waarmee hij landskampioen werd. Edwin nodigt iedereen uit om de ambachtelijke kwaliteit van zijn vernieuwde slagerij te ontdekken.​​​​​​​